距今8000多年前开始,辣美洲人就将野生辣椒用作烹调佐料。话辣椒传入中国的知萍时间可以追溯到明代后期(16世纪末)。清乾隆四十五年(1780)萍乡知县胥绳武重新修篡《萍乡县志》,乡名该书《物产志.蔬类》一节中首次提到当地产“秦椒”,远播即辣椒。辣此后,话辣椒在萍乡逐渐普及。知萍到晚清时期,乡名从乡贤文廷式的远播诗句“暑风椒气卒”,“堆盘买得迎年菜,辣但喜红椒一味辛”可知,话辣椒在萍乡已被大规模广泛种植。知萍至民国,乡名刘洪修撰的远播《昭萍志略》对辣椒种类及萍乡民众喜食辣椒的情况有着详细记载,如“邑人最喜食之,几于无某不加入”,这充分证明萍乡食辣传统源远流长,为萍乡辣文化奠定了深厚基础。
2024年10月,萍乡通过“中国生态美食地标辣文化之都”生态区域公用品牌评定,以辣之名,晋升辣界顶流“中国辣都”。2025年1月“安源红椒”品牌发布,辣红安源1号、辣红安源2号、萍辣9901、萍辣3号、萍椒19号、萍椒3号6款“安源红椒”揭开神秘面纱,诉说着安源的热情与活力,传承着“义无反顾,团结齐心,勇于斗争,敢为人先”的安源精神。\大公报实习记者曹雪童